Les Sardines es un bar de vinos y tapas situado en el corazón de Pau, con un agradable ambiente de "guinguette urbana": la gente se reúne aquí para picotear tablas y tapas (a menudo a la plancha) y compartir buenos platos.

En la barra o alrededor de una mesa, la dirección también da prioridad a los buenos bolos, cervezas y cócteles, y se transforma alegremente en un lugar animado con un programa festivo (conciertos, sesiones de DJ) para alargar la velada.

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